En la época navideña hay un gran número de
recetas que las familias pueden hacer para celebrar esta fecha tan especial. El
bacalao es uno de los platillos preferidos de los mexicanos en diciembre. Toma
nota de la receta:
Ingredientes
- 1 kg. de bacalao en trozos
- 3 cebollas medianas
- 1 cabeza de ajo
- ¼ de taza de perejil finamente picado
- 1.5 kg. de jitomate
- 2 chiles anchos secos
- 1 lata de pimientos morrones en tiras
- 1 lata de chiles largos
- Aceitunas, alcaparras, consomé en polvo al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- 3 cebollas medianas
- 1 cabeza de ajo
- ¼ de taza de perejil finamente picado
- 1.5 kg. de jitomate
- 2 chiles anchos secos
- 1 lata de pimientos morrones en tiras
- 1 lata de chiles largos
- Aceitunas, alcaparras, consomé en polvo al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación
El primer paso remojar el bacalao y sacar las
rebanadas sobre un trapo de cocina para que escurran.
En una cazuela de barro se fríe la cebolla y el
ajo finamente picado en abundante aceite de oliva hasta que ablande, en ese
momento se añade el perejil.
Se licua el jitomate sin piel con el chile ancho
previamente remojado en agua caliente y media lata de pimiento morrón
escurrido.
Se incorpora a la cazuela anterior pasando por
un colador.
Se sazona con el consomé y se deja cocinar a
fuego lento por un buen rato, si está ácido se le añade una cucharadita de
azúcar.
Una vez que queda todo bien sazonado se le agrega los lomos de bacalao, se
tapa y se deja a fuego muy lento un par de minutos a que se caliente el
bacalao. Al final se ponen los chiles largos, las alcaparras, las aceitunas y
las tiras de pimiento morrón al gusto.
Buen provecho!
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