LA GALLETTE DES ROIS

La gallette des rois (tarta de los reyes) es un postre elaborado en Francia los días previos a la celebración de la llegada de los reyes magos. Al igual que en México, es tradición partirlo en familia.

 

Esta tarta de reyes está hecha de hojaldre y se rellena con una aromática crema de almendras denominada frangipane. Alberga en su interior una sola figura; quien la encuentre se convierte en rey por un día y debe portar una corona de cartón. Divertido, ¿no?

 

Si se te antoja, te compartimos la receta para que la elabores por tú mismo. 

Ingredientes

    1 kilo de masa hojaldrada

    1 taza de azúcar

    2 huevos

    5 yemas

    1 taza de leche

    1 taza de almendras (150 gramos)

    1/4 de taza de harina

    60 g de mantequilla

    1 C de ron (opcional)

    1/4 de taza de arándanos frescos o congelados (opcional)

    1 muñequito para rosca

Preparación

Prepara una crema pastelera: bate 2 huevos con 1/4 de taza de azúcar hasta que esponjen, mézclalos a fuego lento con la leche muy caliente y con la harina, removiendo hasta que espese. Transfiere a un recipiente y deja enfriar una hora.

Muele las almendras hasta formar un polvo. Bate 4 yemas con 3/4 de taza de azúcar hasta que espumen, mézclalas con la almendra molida, el ron y la mantequilla derretida (esto se llama frangipane).

Bate la crema pastelera con un globo para deshacer la nata y mézclala con la mezcla de almendras.

Cubre el fondo de un molde con masa hojaldrada. Agrega el relleno, un muñequito para rosca y, si quieres, fruta (yo le puse arándanos azules pero puede ser pera o zarzamoras, o nada).

Tapa con otro disco de masa hojaldrada, marca rombos sobre éste con un cuchillo filoso y barniza con la yema restante diluída en un poco de agua o leche.

Hornea a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.

 

Bon appétit!