Receta Mini Bocadillo de Pollo, Lima, Cilantro y Aguacate

Ingredientes (15 mini bocadillos)

600 gr de pechuga de pollo 

300 gr de quicos 

1 manojo de cilantro 

1 lima 

1 aguacate 

1 cebolla morada 

1 tomate 

1 paquete de rúcula 

15 panecillos 

C/s de sal 

C/s de aceite de oliva

Elaboración

Filetear y cortar la pechuga de pollo en filetes de 40 gr. Salar. Picar el cilantro y añadir al pollo, estrujar la lima por encima y mezclar. Dejar macerar.

Poner los quicos en un trapo y machacarlos. Batir un huevo y poner al pollo. Rebozar el pollo con los quicos.

Pelar el aguacate, triturar, añadir cilantro, sal y aceite de oliva. Cortar los panes y poner la rúcula en la base. Cortar el tomate y poner encima de la rúcula.

Pelar y cortar la cebolla morada en medio aro. Colocar encima del tomate.

Calentar una sartén y freír el pollo. Poner el pollo encima de la cebolla y encima del pollo la pasta de aguacate. Cerrar el bocadillo y pinchar con una brocheta.

Colocar y servir encima de una madera. 

¡Buen provecho!