Tartar con gambas, pepino y sandía

Ingredientes

100 gramos de gambas

80 gramos de pepino

100 gramos de sandía

60 gramos de cebolla tierna

Cebollino

Menta o hierbabuena

Pimienta negra recién molida

Mayonesa

Aceite de oliva virgen extra

Sal.

Elaboración

Pela las gambas y límpialas bien, sécalas y reserva en el frigorífico tapadas con film transparente. Pela el pepino, retira las semillas y córtalo en brunoise. Corta la sandía sin pepitas también en brunoise y a continuación la cebolla tierna.

Pon en un recipiente la sandía, la cebolla y el pepino para poder mezclar bien, pero previamente pica las gambas a cuchillo e incorpóralas también. Finalmente, añade el cebollino picado, pimienta negra recién molida y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

La sal incorpórala justo antes de servir para conservar las texturas crujientes. Si no lo vas a servir enseguida, reserva en el frigorífico y sírvelo bien fresco.

Presentación

Puedes utilizar un molde de emplatar para presentar este tartar con gambas, pepino y sandía.

Sírvelo en los platos, adereza con un poco de mayonesa y las hojas de hierbabuena fresca y acompaña con unas finas tostadas. 

¡Buen provecho!