México es el país con mayor
número de población en el mundo que presenta sobrepeso y obesidad. Desde los últimos
años este problema va creciendo y se ha convertido en un asunto de salud
pública porque la obesidad provoca muchos dueños como la diabetes y males
cardiovasculares.
Sin embargo la comida mexicana
es una comida muy saludable. En efecto, los platillos típicos de la gastronomía
mexicana son compuestos de una gran variedad de legumbres, plantas, cereales,
semillas y frutas. Pero ahora, lo usual es de comer lo más rápidamente posible :
sopas instantáneas, pizzas, hamburguesas…
Además, las proteínas contenidas
en el maíz y en los frijoles cuando son juntados se vuelven tan efectivas que
con ellas se iguala prácticamente el valor nutrimental de la carne. Por fin, algunas
plantas y verduras originarias de las tierras mexicanas han sido catalogadas
como unas de las más ricas en valores nutricionales e incluso han sido
denominados como farmacéuticas por el efecto positivo que provocan en el
organismo.
Pero, la comida mexicana no es
solamente sana y nutritiva, sino forma parte del catálogo del patrimonio inmaterial
de la humanidad declarada así por la UNESCO, Organización de Naciones Unidas
para la Educación, la Ciencia y la Cultura.
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